焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか

焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか?―儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識

購入した感想

飲食店は製造業だ！「飲食店は製造業だ！」の着想に同感。
なんで？と思うかたは手にとってみましょう。

本書は、工場の生産管理担当者から飲食店向けのコンサルになった
中小企業診断士による飲食店向け経営指南書です。

飲食店の成功の秘訣は2つ。
　・最初に、市場に見合う店を構える
　・継続的に効率的な店舗運営を行う
特に後者で「製造業」とみなした効率の良い運営が有効です。

生産性にとことんこだわる工場で使う生産管理の考え方を飲食店に適用した点が新鮮でした。焼き鳥が串に刺さっている理由も納得です。また、巻末に経営の数値目標のレシピが載っていて飲食店の経営者としては参考にしたいと思いました。自分にとって計算式がやたらと多いのが難点でした（ほとんど読み飛ばしました）。飲食店の経営者なら一読して損はないと思います。

参考になるおもしろい本です飲食店にもこんな考え方も必要なのかとわかりました。
これから飲食業をはじめようとする人には必読の1冊だと思います。

門外漢にもわかりやすい内容でしたタイトルの面白さにひかれて、なんとなく本書を手に取りました。
経済とか経営とかそういう学問を学んだことはありませんが、本書は表現が優しくとても理解しやすかったです。

当たり前と思っている裏に，実は考え抜かれた仕組みがある!!
なるほど〜と思いました。

どんな分野だとしても効率を上げることに興味のある方、おすすめです。

きちんと儲けるための良書あるセミナーで講師の先生が「製造業の知恵を学んで、サービス業（飲食店）も生産性を上げよう！（＝儲けよう！）」と言っていました。でも、どうすればいいのか、よくわかりませんでした。しかし、この本を読んで、その意味がわかったように思います。
この本は、儲けるための手法を身近な例と数式でわかりやすく解説しています。飲食店の経営について、具体的で科学的な指南をしてくれる良書です。

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