士郎対父雄山

京極万太郎

食通の京極万太郎氏は、接待で訪れた料亭(花川)の料理に不満を持つ。季節外れの料理、鮎が養殖であることに腹を立て、退席してしまう。

山岡は、岡星で京極氏を接待する。料理は、ご飯、みそ汁、丸干しを出す。富井副部長は山岡に文句を言うが、京極氏はごはんのとぎかたを褒め、たきかたも褒める。土佐の丸干し(京極氏の故郷が土佐)に満足する。以後、岡星は、山岡が良くお世話になる料亭となります。

山岡士郎は、海原雄山の息子だった。とはいえ、親子の縁を切り、士郎は母方の姓を名乗る。士郎と雄山の一回目の対決は天ぷらとなる。

山岡は、タバコを吸わない、整髪料を使わない、調理人の健康状態で4人に絞り、冷蔵個から出す、氷水を使う、という点、さらに手際で選ぶ。一方の雄山は、テープの音でテストする。山岡が音について見落としたことを指摘する。

結果は、雄山の勝ち。テープを用意してきた時点で勝負あり、という気もする。とはいえ、雄山がテープを聞かせた後、士郎に選ばせているのだから、そこで士郎も気づくべきだったでしょう。

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